蔬菜是我们每天都要食用的，它为我们提供了丰富的营养，但是我们在食用时除了要挑选好的蔬菜，科学地吃蔬菜外，还有三点要注意：

1.腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜：在我国的广大地区，有做腌菜和酱菜的习俗，但在制作过程中，为了让菜储存得更久，会使用大量的食盐，还会导致维生素流失，所以，从营养学的角度来说，这两者已经不属于蔬菜了，所以不能用它们来代替蔬菜，并且我们还要少吃腌菜与酱菜，因为它们的含盐量实在是太高了，不利于我们的身体。

2.食用部分类别的蔬菜时，要减少主食量：土豆、芋头、山药、南瓜、百合、藕、菱角、荸荠等蔬菜的碳水化合物含量很高，能为我们的身体提高较多的能量，所以在食用这类蔬菜时，要减少主食的食量。

3.日常膳食要讲究荤素搭配，保证餐餐有蔬菜：我们成年人应保证每天摄入300～500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说一般全家每天需要购买1～1.5千克新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品。只有每天有足够的蔬菜食量，才能保证我们的身体营养全面丰富，有利于生长。

总之，我们应多吃新鲜应季、无公害的蔬菜，这样才有利于自身的成长。